1. 铺满桌子的惊喜：主客颠倒的丰盛

想像一下，你走进首尔钟路的一家普通食堂，点了一份7000韩元（约5-6美元）的大酱汤。

几分钟后，服务员推着餐车过来了。

首先上桌的不是汤，而是一碟碟五颜六色的小盘子：

翠绿的凉拌菠菜（Sigeumchi-namul）、鲜红的萝卜块辛奇（Kkakdugi）、黑色的酱炖黑豆（Kong-jaban）、金黄的鸡蛋卷（Gyeran-mari）、褐色的酱渍鹌鹑蛋、白色的凉拌豆芽……

瞬间，黑色的餐桌变成了一块调色盘。

这些小碟子并不是西餐中的「前菜（Appetizer）」，吃完就撤走；也不是日式料理中的「渍物（Tsukemono）」，只有一小撮点缀。

它们是「饭灿（Banchan）」。

在韩语中，「饭（Bap）」是主语，「灿（Chan）」是伴随。它们是米饭的伴侣，是整顿饭不可或缺的基石。

更让外国人困惑的是：「这些要钱吗？」

答案是：不要。

不仅不要钱，如果你吃完了，服务员大妈（Imo）会毫不犹豫地拿着大剪刀过来，再给你剪一堆辛奇，或者再盛一碗杂菜，嘴里还说着：「多吃点，不够再叫。」

这种「免费（Service）」与「无限（Infinite）」的待客之道，是韩食区别于世界其他饮食文化最显着的特征。它让一顿廉价的便饭，也能拥有「满汉全席」般的视觉满足感。

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