大稻埕的清晨，是被对街一阵冰冷的电子合成音吵醒的。

「欢迎光临 90 Points，您的专属感官参数已加载，今日推荐：海拔 1800 公尺、烘焙度 12% 的精密瑰夏。」

沈清禾推开老宅的木门，看见对街那间店。那里装修得像是一间太空舱，全白的墙面、无尘室般的吧台，以及几台闪着蓝光、精准到毫秒的自动冲煮机器手臂。何以谦穿著白袍，站在透明玻璃后，像是在进行某种神圣的化学实验。

「他把整个实验室搬过来了。」陆远不知何时出现在沈清禾身后，手里拿着一块抹布，正擦拭着手上的生豆皮屑，眼神冷得像冰。

「他甚至用了 AI 模拟妳以前的杯测报告，试图做出『沈清禾标准』的咖啡。」沈清禾握紧了门把，手心微微发汗。

那种被数据追赶的恐惧感，再次像潮水般涌来。在「90 Points」，每一杯咖啡的 TDS、pH 值、出水速度都是恒定的。对都市人来说，那种「绝对不会出错」的安定感，具有致命的吸引力。

开张第一周，「91 分」门可罗雀，而对街的「90 分」则排起了长龙。

深夜，老宅内。

沈清禾坐在吧台前，面前摆着十几杯不同参数的水。她挫败地抓着头发，身边散落着各种感官分析表。

「为什幺？明明我们的豆子更好，我的手法也没问题，但为什幺那种『甜感』在台北就是出不来？」

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