京都南禅寺附近的清晨，空气被过滤得不带一丝杂质。

沈清商与陆则之并肩走在铺满碎石的参道上。这里的古松伸出焦黑的枝桠，在晨雾中勾勒出一种极其冷峻的线构图。他们要去的地方，是一家隐藏在枯山水庭园深处的豆腐老舖。

「在京都人眼中，豆腐不只是食物，它是黄豆的灵位。」陆则之推开沉重的木门，一股清淡到近乎虚无的豆香，夹杂着烧炭的烟味扑面而来。

室内极静，只有地炉里炭火爆裂的轻响。桌中央摆着一个厚重的陶锅，锅里盛着昆布高汤，几块洁白、方正的豆腐在微沸的水中缓缓起伏。

「这就是妳追求的结构。」陆则之指着汤中那几块豆腐，「蛋白质与水分在极短的时间内，被石膏或盐卤强行捕捉、凝固。它看起来是软的，内里却有一种极其强悍的几何骨架。」

沈清商跪坐在榻榻米上，低头注视着那几块豆腐。

作为鉴定师，她看过太多奢华的堆砌，但眼前的这几方豆腐，却让她感到一种前所未有的「视觉暴力」。那是将所有欲望、色泽与杂念都彻底漂白后的残余。

「京都的豆腐，水分占了百分之九十以上。」沈清商举起特制的竹勺，轻轻托起一块，「它的结构完全取决于那百分之十的固形物，以及那股被称为『地下水』的灵魂。这不是烹饪，这是对于『空白』的精确维护。」

她将豆腐放进碗中，没有蘸任何酱料。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.seeyoufei.com

(＞人＜；)