离开了那片藏着黑松露秘密的森林，皮埃蒙特的薄雾似乎在大地与天空之间筑起了一道厚重的屏风。若曦将飞雅特小车停在一座可以俯瞰整个巴罗洛（Barolo）河谷的高地上。此时暮色已至，远处葡萄园的灯火在雾气中晕染开来，像是一颗颗沈在深海里的琥珀。

「Tajarin 的精华在于那四十颗蛋黄的奢华，但若没有一种能与之抗衡的重量，这道面就只是一段华丽的空虚。」若曦从后座取出一瓶酒标已经有些泛黄的红酒。那是皮埃蒙特的灵魂——巴罗洛。

回到餐馆的厨房，若曦让可葳负责处理接下来的重头戏：【Brasato al Barolo（巴罗洛红酒炖牛肉酱）】。这不只是酱汁，这是一场关于「时间与酒精」的炼金术。

「这道酱汁的核心不是火，是等待。」若曦将一整块牛颊肉放在可葳面前。那肉质呈现出一种暗红色的生机，布满了细密的、如大理石纹路般的筋膜，「可葳，妳在曼哈顿学会的是『快煎』，是为了锁住瞬间的肉汁。但在这里，妳得学会『消融』。妳得让这块坚硬的肉，在酒液中慢慢卸下防备，直到它彻底崩解。」

可葳在若曦的指导下，开始切配基础蔬菜（Soffritto）：洋葱、胡萝卜、西芹。刀刃撞击木板的声音在安静的深夜厨房里显得格外清脆，带着一种近乎机械的节奏。

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