1. 酥脆的信仰：汉江边的宗教

在首尔的夏夜，如果你走在汉江公园的草坪上，你会看到一幅壮观的景象：成千上万的人坐在野餐垫上，手里拿着银色的易开罐啤酒，面前摆着一个方盒子。

每隔几分钟，就会有一辆摩托车穿过人群，外送员熟练地拨通电话，将热气腾腾的盒子递给饥饿的食客。打开盒子，金黄色或红色的光泽在路灯下闪烁，空气中瞬间充满了蒜香、甜辣味和油脂的香气。

这就是「Chimaek（炸鸡啤酒）」。

「Chi」来自Chicken（炸鸡），「Maek」来自Maekju（啤酒）。这两个词的结合，创造了现代韩国最强大的饮食仪式。

对于韩国人来说，没有什幺烦恼是一顿炸鸡解决不了的。如果有，那就两顿。

这种对炸鸡的狂热，让韩国成为了名副其实的「炸鸡共和国」。据统计，韩国的炸鸡店数量甚至超过了全世界麦当劳门店的总和。

但这一切并非自古就有。在很长一段时间里，韩国的鸡是白色的、湿润的，而不是金黄的、酥脆的。

2. 黄色纸袋的记忆：电烤鸡的时代

在20世纪60年代以前，韩国人吃鸡的方式主要是「水煮」。

那是参鸡汤（Samgyetang）或白熟鸡（Baeksuk）的天下。因为食用油是昂贵的奢侈品，普通家庭根本舍不得用一锅油来炸一只鸡。

炸鸡的前身，是「电烤鸡（Jeongi-gu-i Tongdak）」。

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