大原（Ohara）的冬日，是京都最后的隐身之所。

这里的雪比市区更厚、更沉，带着一种泥土的沉香。沈清商跟着陆则之走进一间半埋在雪堆里的农家草房。推开门，没有茶室的薰香，取而代之的是一股极其强烈、厚重、甚至带着点焦糊感的豆酱气味。

「在京都，贺茂茄子（Kamo Nasu）是蔬菜里的贵族。」陆则之将一只硕大的、通体紫黑的圆茄放在案板上，「它不像普通长茄子那样随和、易碎。它质地致密，像是一块扎实的紫水晶，必须用极高的油温和最浓的味噌，才能敲开它的心房。」

这道菜叫「茄子田乐」（Nasu Dengaku）。

沈清商看着农家主厨将圆茄横切成厚厚的两段，在雪白的肉质面上划出细密的格子。随后，茄子被丢进沸腾的油锅中，发出如同急雨般的嘶吼。

「这是一场关于『侵略』的料理。」沈清商走到灶台边，烟雾模糊了她的脸庞。她看着那原本洁白如雪的茄肉，在热油的洗礼下迅速变得颓废、瘫软，吸饱了油脂后，呈现出一种近乎透明的、带着邪恶感的腴厚。

随后，主厨刷上了一层厚如泥浆的「赤味噌」。

那是用长期发酵、色泽深沉如墨的赤豆酱，混合了砂糖、味醂和蛋黄调制而成的酱料。当这层浓墨重彩的酱料覆盖在茄子上，再经火一烤，原本清白的茄子彻底消失了，取而代之的是一个闪着油光、焦香四溢、如黑色标石般的物体。

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