发酵的时光：一部腌渍在瓮里的朝鲜半岛滋味史

内容简介

标签：日常，异国。
这不仅仅是一本关于「吃」的书，这是一部用味道写成的朝鲜半岛生存史。
当我们谈论韩食（Hansik），你的脑海中浮现的是什么？
是红通通的辛奇（Kimchi）？是滋滋作响的五花肉？还是韩剧里令人垂涎的炸鸡啤酒？
然而，在这些刺激味蕾的红色与金色背后，隐藏着一个民族五千年的沉重与坚韧。
本书带领读者穿越时光，揭开韩食鲜为人知的身世之谜。从史前时代为了抵御西伯利亚寒风而发明的「瓮（Onggi）」，到朝鲜王朝儒家礼教下严肃的「独桌」；从战后废墟中无奈诞生的「部队锅」，到如今席卷全球的K-Food热潮。
这是一趟关于「时间」的旅程。
你会惊讶地发现，辣椒传入朝鲜半岛仅仅四百年，在此之前，泡菜竟然是白色的；你会看到，那一碗看似普通的拌饭，其实蕴含着阴阳五行的宇宙哲学；你会理解，为什么韩国人要在最热的三伏天喝滚烫的参鸡汤，又为什么在搬家那天一定要吃黑色的炸酱面。
透过30个章节，细腻地剖析了地理、气候、战争、宗教与科技如何共同塑造了韩国人的餐桌。这本书将告诉你，韩食的灵魂不仅在于味道的辛辣，更在于那种在匮乏中创造丰盛、在苦难中寻找甜蜜的「恨（Han）」与「情（Jeong）」。
【本书亮点】
颠覆认知的冷知识：
你知道古代的泡菜是白色的吗？你知道「部队锅」的前身是美军垃圾桶里的残羹吗？你知道韩国人对牛肉的狂热竟源于长达五百年的禁令吗？本书将一一揭晓。
深度的文化解码：
超越食谱与餐厅推荐，深入探讨儒家思想如何影响餐桌礼仪、佛教如何催生了素食文化，以及现代外送文化背后的社会心理。
感性与理性并存的笔触：
以文学的语言描绘食物的色香味，以史学家的严谨考据食物的起源与流变。每一章都是一篇独立的美味散文。
从宫廷到街头的全景扫描：
既有国王御膳桌上「十二叠佐瑞」的奢华，也有街头布帐马车里「辣炒年糕」的烟火气。